Mais qu’est-ce que le SIRHA ? C’est tout simplement le salon de référence de la restauration et de l’hôtellerie en France. Plus de 4 000 exposants seront présents avec notamment au programme : des conférences, des concours, des dégustations et des débats. La dernière édition a reçu pour la première fois la visite d’un président de la République, en l’occurrence Emmanuel Macron.

Les enjeux pour les exposants sont multiples. Ce salon est l’opportunité de rencontrer des milliers de professionnels qualifiés de France et de toute l’Europe. Un bon nombre de secteurs d’activités seront représentés au salon tels que la gastronomie, les arts de la table, les équipements, la boulangerie et la pâtisserie, la filière du transport, les services, les start-up, etc.

Le programme durant ces cinq jours sera très chargé. Le salon commencera le jeudi 19 janvier avec la Coupe de France de la boulangerie. Cette année est marquée par un contexte très difficile pour cette branche d’activité. Le concours continuera les deux jours suivants. Parallèlement dans l’emplacement « Les lumières » se tiendront les stands SIRHA innovation et SIRHA design. Cet espace sera organisé et animé par le club CHIC : réseau de professionnels de l’aménagement des espaces dont les membres sont des architectes, des agenceurs, mais aussi des fabricants de mobilier entre autres.

Plusieurs tables rondes seront organisées et constitueront des lieux où les échanges et les débats seront les maîtres-mots. On retrouvera les thèmes suivants : Manger demain, enjeux et tendances – L’élevage est-il (encore) dans les prés ? Alimentation et territoire – Le digital, accélérateur de carrière, et bien d’autres que vous découvrirez ici sur le programme officiel du SIRHA 2023.

Outre le concours de boulangerie, le jeudi 19 aura lieu le concours de l’« Écaille d’or ». Les participants s’affronteront pendant trois heures devant un jury international avec cette année une épreuve de préparation et de présentation d’un plateau de fruits de mer. Le concours du « Golden Fish », quant à lui, mettra à l’épreuve les compétiteurs sur le travail, l’élaboration et la tenue de plusieurs poissons à transformer.

Le vendredi 20 se tiendra le concours « Gargantua ». Il s’agit du concours du meilleur cuisinier de collectivité. C’est tout simplement la plus haute distinction pour ces professionnels de la bouche qui nourrissent des millions de personnes chaque jour. De plus, un autre rendez-vous immanquable sera à l’honneur pendant trois jours : le Championnat de France de Barista ( World Barista Championship, WBC). C’est un concours de café qui se déroule chaque année produit par World Coffee Events. Chaque juge évaluera les participants sur la propreté, la créativité, la technique, la présentation générale et le goût.

Comme vous venez de le lire, le programme promet richesse et variété. Vous pouvez consulter ici le programme complet du SIRHA 2023. Le SIRHA se déroulera bien évidemment à Eurexpo Lyon. Pour vous y rendre en toute tranquillité, réservez votre Taxi Lyon by My Green Car. Pour vous loger contactez Revolugo, partenaire officiel du SIRHA. Les tarifs sur place seront de 100 € par personne pour la journée tandis que le billet en ligne sera valable pour 2 jours.